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dc.contributor.authorInstituto de Profesiones Empresariales -INTECI
dc.contributor.authorPerú. Ministerio del Ambiente
dc.date.accessioned2017-12-08T21:28:24Z
dc.date.available2017-12-08T21:28:24Z
dc.date.issued2015-12
dc.identifier.govdocBIV01725
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/127
dc.descriptionContiene: Pan de oca; Ajíes rellenos de quinua; Picante de mashua y choclo; Seco de ollucos; Croquetas de arracha y loche; Manjar de quinua y lúcuma; Cuy broster con papas nativas; Chupe de ollucos y quinua; Budín de arracacha; Olluco soltero; Saltado tri regional; Chicha de maní; Pepián de choclos; Croqueta de anchovetas y quinua; Pastel de mashua; Budín de mashua y aguaymanto; Tequeños rellenos de quinua con salsa de tumbo; Salteado de oca con hierbas andinas; Hamburguesa de lentejas y quinua; Chorizo amazónico con piña al ostión; Guiso de frejoles negros con cecina y tostada a la mantequilla y romero; Crema volteada de kiwicha; Delicia de quinua; Tipacuy; Cerdo oriental en salsa de cocona; Leche asada de oca; Queque de mashua; Chaufa de quinua con cecina; Pastel de pallares.es
dc.description.abstractLa amplia diversidad de cultivos alimenticios está sin duda en el origen de la riqueza gastronómica que hoy ostenta nuestro país, y que cada vez más incluye y valora lo nativo y autóctono para la innovación culinaria. Para impulsar estos proceso es que presentamos el Recetario de la Diversidad Biológica Nativa, elaborado por los chefs del Instituto de Profesiones Empresariales (INTECI) que articula la relación biodiversidad y gastronomía como una sabrosa y sana forma de conservar y disfrutar de lo nuestro.es
dc.language.isoeses
dc.publisherMINAM
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectGASTRONOMIAes
dc.subjectCULTIVOS ALIMENTICIOSes
dc.subjectBIODIVERSIDADes
dc.subjectRECURSOS NATURALESes
dc.subjectPERUes
dc.titleRecetario de la diversidad biológica nativaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookes
dc.description.pages36es
dc.description.repositoryBiblioteca Ambientales
dc.publisher.cityLima:es
dc.type.biamLibro / Monografíaes
dc.description.illustrationfotoses


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